讓非遺技藝活起來、非遺產(chǎn)業(yè)旺起來、非遺產(chǎn)品火起來，河南安陽內(nèi)黃縣的腐竹和狀饃成了非遺產(chǎn)業(yè)帶動鄉(xiāng)村振興的一個縮影。鄉(xiāng)村因非遺而興，“舌尖上的美味”成為村民致富“新路子”。
內(nèi)黃縣，地處黃河故道，豐沃的土壤孕育出頗具特色的地方美食。一代代傳承人堅持古法配方，不斷精進制作技藝，將經(jīng)典傳承與改革創(chuàng)新相融合，使非遺美食成了致富新路徑。
寒冬臘月，大地銀裝素裹。河南省安陽市內(nèi)黃縣二安鎮(zhèn)雙強豆制品標準化生產(chǎn)車間里卻是一派熱氣騰騰的景象。
濃郁的豆香彌漫整個制作車間，數(shù)十名工人將冒著熱氣的豆?jié){注入上百個方形模具中，隨著溫度的升高，豆?jié){中的脂肪上浮，在表面凝結成一層淡黃色的薄膜，工人們迅速地將表面的薄膜揭起懸掛在桿子上，如此循環(huán)往復，一根根金黃色的腐竹便做好了。
“‘大槐林腐竹制作技藝’起源于清朝康熙年間，傳承到現(xiàn)在已有300年歷史，2015年9月被列入河南省第四批非物質文化遺產(chǎn)代表名錄。”第十三代傳承人陳章紅介紹，現(xiàn)如今，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技藝相結合，創(chuàng)造出青豆腐竹、蔬菜腐竹、等新產(chǎn)品，形成了生產(chǎn)、銷售、研發(fā)為一體的豆制品加工產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品遠銷全國各地。
腐竹產(chǎn)業(yè)的興起，不僅使傳統(tǒng)非遺技藝得到創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展，也帶動了周邊勞動力就業(yè)。產(chǎn)業(yè)帶動就業(yè)，大槐林村村民劉愛葉就是其中一員。“我的工作環(huán)節(jié)就是‘揭腐竹皮’，現(xiàn)在一個月能賺3000多元，不僅能有穩(wěn)定的收入，還能隨時照顧家庭。”說起生活的變化，從事這項工作十多年的劉愛葉心里樂開了花。
讓非遺味道成為村民致富“新路子”的不僅只有腐竹制作技藝，狀饃產(chǎn)業(yè)也成為當?shù)卮迕駝?chuàng)業(yè)致富的有效途徑。
走進內(nèi)黃縣的“張家狀饃”店，大堂里坐滿了慕名而來的食客，熱氣騰騰的狀饃一出鍋，誘人的香味撲面而來。
“我們家的狀饃不僅當?shù)厝藧鄢裕S多周邊縣市的食客也很喜歡”。張家狀饃傳承人張勝利介紹，2023年被列入縣級非物質文化遺產(chǎn)名錄之后，全國各地很多食客慕名來學習制作技藝，目前已教授學員200多名，更有許多內(nèi)黃人帶著狀饃制作技藝走向全國各地。
非遺美食，傳承的不僅僅是非遺文化和鄉(xiāng)愁記憶，更成為鄉(xiāng)村振興的有力抓手。數(shù)據(jù)顯示：內(nèi)黃縣現(xiàn)有傳統(tǒng)技藝類非遺美食項目16項，其中規(guī)模以上企業(yè)傳承4家，家庭作坊式傳承12家，帶動就業(yè)1000余人。
“下一步，要不斷優(yōu)化投資環(huán)境，擴大融資渠道，釋放傳統(tǒng)文化品牌價值，讓非遺文化逐步走向產(chǎn)業(yè)化、商業(yè)化、市場化，更好帶動農(nóng)戶增收致富。”內(nèi)黃縣文廣體旅局黨組書記、局長武文立表示。