裝箱待售


點漿


擠壓成型


天然晾曬
 

真空包裝

       在洛南出產一種享譽古今的特產——洛源豆腐干，早在數百年前的明清時代就負有盛名，曾被清皇御為御膳貢品，并隨當年商賈走紅各地。紅軍在洛南時，當地人民曾用豆腐干支援紅軍作戰(zhàn)。

　　洛源豆腐干歷史悠久，有幾百年歷史，川口村一帶至今還有八九代一直操持此項活計的老戶。他們還保持著古老的制作方法：石磨磨漿，陳漿點鹵，小塊濾布包豆腐腦擠壓成形，天然晾曬而成。其營養(yǎng)可與肉、蛋、魚相媲美，是人們日常生活和饋贈親友的佳品。

　　近年來，洛南縣立足資源優(yōu)勢，秉承傳統工藝，建成了民生、福源、洛源憶鄉(xiāng)等30余家鮮豆腐及豆腐干產品加工企業(yè)，實現了現代化生產。同時縣上還包裝設計了“洛源豆腐干、洛南豆腐”兩個深受市場歡迎和認可的洛字特色品牌，按照“公司+基地+農戶”產業(yè)發(fā)展模式，建基地、扶農戶，還成立了綠源、福源等8家豆制品專業(yè)合作社。目前，該縣在西安建起配送中心和專營門店，得益于交通條件的不斷改善，該產品已成功進入山西、河南、湖北等省份大中城市，初步形成了產加銷一體化服務體系。

　　洛源豆腐干色澤略呈茶褐色，一律一寸見方，雙筷薄厚。食用時只需用刀切成薄片，加幾滴醬、醋即可下酒。其特點是：香爽油咸，柔勁適口。若拌以蒜泥、芥末、蔥段、麻油等，更是入口鮮美、回味無窮。如油炸入葷，或輔以素菜，相煎成湯，又別有一番風味。如今人們喜歡涮燙，也別有情趣。（張方）