據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，2010年北京市共報(bào)告胃癌新發(fā)病例2533例，占所有惡性腫瘤的6.7％。其中男性1719例，發(fā)病率為27.28/10萬，發(fā)病順位排在第四位；女性814例，發(fā)病率為13.09/10萬，發(fā)病順位排在第六位。男女性別比為211∶100。同時(shí)，其發(fā)病率由2001年的14.79/10萬升至2010年的20.24/10萬，增長36.9%，年平均增長率為0.69%。

　　因?yàn)榕c飲食有極大關(guān)系，所以胃癌可以說是“吃”出來的，而熏烤腌制類及辛辣等“重口味”食品都是幕后黑手。

　　愛吃“重口味”胃癌易找上門

　　據(jù)研究，胃癌的發(fā)生可能與下列因素有關(guān)。首先是愛吃熏烤食品，食品在熏烤過程中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中含有苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)。

　　其次是飲用水及糧食中含有硝酸鹽，硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。硝酸鹽、亞硝酸鹽在胃中可能與胺類結(jié)合，形成亞硝胺，這是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

　　再次是愛吃腌制食品或霉變食物，胃癌高發(fā)區(qū)的糧食等食品受霉菌污染嚴(yán)重，甚至在胃癌患者的胃液中，也檢出霉菌及其毒素。

　　最后是飲酒，酗酒可損傷胃黏膜，引起慢性胃炎。酒精可促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。

　　全世界胃癌、肝癌高發(fā)的主要地區(qū)在亞洲，中國的發(fā)病率也非常高，占了全世界的40%左右。許多患者三餐不規(guī)律，有不良飲食習(xí)慣。

　　而高鹽食物也是癌細(xì)胞的促進(jìn)因子，因?yàn)辂}會(huì)損傷胃黏膜，促進(jìn)胃黏膜細(xì)胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變。

　　專家支招

　　成熟的好于不成熟的

　　既然病從口入，那么最主要的是把好這道關(guān)。北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院的張聯(lián)教授表示，食物中應(yīng)有充分的營養(yǎng)，保持多樣化，并以植物性食物為主。植物性食物中應(yīng)有較多的各種各樣的蔬菜、水果、豆類和粗加工的淀粉類等植物性食物。成熟的好于不成熟的，新鮮食品好于罐頭。

　　如果想防癌的話，蔬果是必不可少的，其中深色的營養(yǎng)更好，應(yīng)占每日蔬菜的1/2。一天的蔬菜應(yīng)包括3份綠葉類、2份瓜果根莖類、1份菌菇類。

　　還要注意的是，每餐都吃相對未加工的谷類或豆類，限制精加工的淀粉性食物。粗加工的谷類與豆類和蔬菜水果一樣富含纖維素和多種微量營養(yǎng)素，同時(shí)能量密度較低，飽腹感強(qiáng)，因此應(yīng)保證每日有一定的攝入量。

　　此外，還應(yīng)適當(dāng)減少肉類食品，尤其要減少豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。如果喜歡吃肉，瘦肉攝入量每天應(yīng)少于90克，可以多吃魚肉等代替。

　　給您提個(gè)醒兒

　　保健品防癌不靠譜

　　隨著癌癥越來越進(jìn)入到我們的生活，不少人尤其是中老年人“瘋狂”購買各類保健品，誤認(rèn)為這些保健品能夠防癌。

　　但專家表示，營養(yǎng)補(bǔ)充劑沒有預(yù)防癌癥的作用，“營養(yǎng)補(bǔ)充劑對某些人群是有益的，例如孕婦、乳母、兒童、老人等，但科學(xué)研究證明其對預(yù)防癌癥是無效的。而且經(jīng)常盲目吃，沒準(zhǔn)兒適得其反。”

　　健康的生活方式就是合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。癌癥本身是一類生活方式的疾病，預(yù)測通過改變生活方式能使人類癌癥發(fā)生減少40%-50%。（中新網(wǎng)）