勤儉節約是中華民族的傳統美德之一，然而，從健康的角度來講，過度的節儉卻可能成為疾病的原因，吃剩飯剩菜會增加患病幾率，而一些水果、蔬菜如果因節儉而食用不當，也會給我們的健康帶來損害，嚴重者甚至會帶來疾病。
吃受凍白菜容易中毒。由于北方冬天較冷，貯藏的白菜有很大受凍的可能，一些人出于節儉的目的，受凍白菜也舍不得扔掉，但如果受凍白菜食用不當的話，很有可能引發食物中毒。因為凍白菜中含有一定的亞硝酸鹽和硝酸鹽，其中亞硝酸鹽具有毒性，而凍白菜在融化后還會造成硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，使得毒性增大。如果人體攝入過多的亞硝酸鹽，會出現嚴重的中毒癥狀，出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐以及四肢無力、心慌氣短、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴重者甚至會出現昏迷。
打開時間較長的西瓜不宜食用。有些西瓜比較大，打開后可能一次吃不完，喜歡放一部分，等下次再食用，這樣的做法是不合適的。因為西瓜打開之后，很容易滋生各類細菌，而瓜瓤營養豐富，非常適宜細菌生長繁殖，在夏季細菌生長尤為迅速。醫學化驗證明，痢疾桿菌在瓜瓤上十二小時可繁殖五萬倍。因此，如果西瓜打開過久，可能被細菌污染，人吃了會引發胃腸道傳染病等。
爛水果最好不要食用。我們購買的水果因為食用不及時，可能拿出來時就爛了一部分，一些人為了節儉就把爛掉的部分削掉，留著較好的果肉食用，這樣做同樣有著較大的危害。因為水果一旦發生霉變腐爛，各種微生物尤其是真菌就會在腐爛部分迅速繁殖，其中還會產生大量的有毒物質，這些有毒物質還會通過果汁迅速向未腐爛的部分擴散，這樣一來，水果中即便是未腐爛的部分同樣含有各種有毒物質，即使是把腐爛的部分削掉也無濟于事。人一旦吃了這樣的水果，可能會出現頭暈、惡心等中毒癥狀。其中霉變的水果還可能導致人體細胞突變，有致癌的隱患。彭永強