祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，扁豆性平味甘。功能健脾和中，消暑化濕，養(yǎng)胃下氣，補(bǔ)虛止瀉，不僅是治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積，胎動(dòng)不安，酒醉嘔吐等病癥之上品，而且還是療夏令暑濕內(nèi)侵、痢疾腸炎的良藥。現(xiàn)介紹幾則食療驗(yàn)方如下，供患者選用。
山藥粥：取扁豆18克，山藥、粳米各24克，紅糖適量。共同煮粥，待粥熟時(shí)加入紅糖烊化服用。每天1次。功能健脾止瀉，化濕止帶。適用于脾虛泄瀉，赤白帶下。
扁豆山楂糕：取扁豆250克，白糖100克，葡萄干、山楂糕各15克，糖桂花少許。先將扁豆用水浸泡去皮，加水煮酥，再加白糖煮化，撒上山楂糕、葡萄干、糖桂花即成。空腹食用，每天1劑，分3次食完。功能健脾化濕，消暑和中。適用于脾胃虛弱導(dǎo)致的腹瀉，嘔吐，食欲不振，婦女白帶多等。
一味扁豆湯：取扁豆50至100克，水煎煮，連湯帶豆同服。每天1次。功能固胎止帶。適用于婦女帶下、胎動(dòng)不安，嘔逆等。
扁豆粳米粥：取扁豆24克，蓮子、粳米各30克。煮粥食。每天1劑，分1-2次服。功能清熱祛暑、滋補(bǔ)健身。適用于產(chǎn)后或病后體弱。
二豆山藥粥：取扁豆15克，赤小豆、山藥、粳米各20克，薏苡仁18克，鮮荷葉半張，燈芯少許（紗布包）。先將諸藥加入適量清水中，用文火慢煮，以豆熟爛為度，去燈芯空腹食用。每天1次。功能清暑祛濕。適用于夏季暑濕導(dǎo)致的發(fā)熱惡寒，泄瀉嘔吐，食欲不振等。
扁豆大棗飲：取扁豆15克，紅棗12克。水煎服，每天1劑，連服3至5天。功能潤(rùn)肺止咳。適用于小兒百日咳。
扁豆苡仁粉：扁豆100克，炒薏苡仁50克。將扁豆與薏苡仁同研為細(xì)粉，烘干或曬干后瓶裝備用。每日早晚各服用1次，每次15克，溫開(kāi)水送服。功能益氣健脾，利濕止瀉。適用于老人脾虛，消化不良，大便不成形等。