綠豆是用于煎湯、煮粥、磨粉、發豆芽等受人歡迎的一種食品。 性味性寒、味甘。入心、胃經。 功能①清暑解熱、利尿，治中暑、口渴煩熱、濕熱泄瀉；②清熱解毒，消癰腫、治癰癤、痄腮、丹毒、痘疹；③解多種藥食中毒；④抗過敏，用于蕁麻疹等變態反應性的治療。

　　宜忌特別適合于夏令季節食用，但因性寒，平素脾胃虛寒易腹瀉者忌食。此外，綠豆忌與香榧子、鯉魚同食。

　　應用舉例①綠豆湯：有防暑、解毒、利水的作用。此外，瘡癰癤腫、丹毒、紅眼病等均適用。用綠豆６０克，加水煮至豆開花，喝湯吃豆。②綠豆粥：有祛暑益氣、生津止渴作用。用綠豆、粳米各半煮粥，多次食用，還有防治高脂血癥的作用。③綠豆甘草湯：可解中藥烏頭及其他藥物中毒。取綠豆１２０克、生甘草６０克，加水煎湯，一日之中分２次服完。