硫磺蒸熏過的沙參
真正天然的沙參
生活小竅門
眼下正是產沙參的時節，用藥材煲湯是很多家庭主婦的最愛，但在做藥膳湯水時，可要認真選取中藥材，不然你以為是在滋補身體，殊不知吃下的是“毒藥”！這可不是危言聳聽，為了外形美觀，某些黑心商家用硫磺蒸熏藥材，一旦超出規定標準，這補藥就變“毒藥”了。如何辨別藥材是否被硫磺熏過，四川合泰農產品（食品）司法鑒定所的主任林德明來給大家支招。
硫磺過量危害身體健康
原本適量的硫磺蒸熏中藥材是一種傳統工藝，對保存貯藏中藥材有一定作用，但現在一些不法商家使用硫磺蒸熏的目的是令藥材變白，并能在含水量較大、重量增加的情況下不變質。
長期食用被硫磺過度蒸熏的藥材會產生頭痛、頭昏、乏力及慢性鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、嗅覺及味覺減退等癥狀，嚴重的還會危害肝臟、腎臟，導致支氣管哮喘、肺氣腫，增加肺癌患病率。
真正新鮮沙參市場難得一見
購買中藥材時該如何辨別藥材是否被硫磺過度蒸熏呢？四川合泰農產品（食品）司法鑒定所主任林德明進行了演示，他拿出了三包不同顏色、質感的沙參，讓記者猜哪一種是天然沒經過硫磺加工的沙參。
三包沙參，一包看上去雪白、光澤度好，一包顏色白中帶黃，還有一包是土黃色的。林德明介紹說，大家平時買的沙參大都是第一包那種看上去雪白、光滑的，然而天然的沙參并非如此。第三包土黃色的才是沙參原本的模樣，聞上去有股淡淡的藥香，這是被硫磺蒸熏過的所沒有的。
辨別天然or硫磺藥材 只需三招
林德明認為不光沙參的辨別需要技巧，大家平日愛買的天麻、山藥、百合、蓮子等中藥材都需要從觀、聞、摸三方面入手，選擇真正有效的中藥材。
第一步：觀。被硫磺蒸熏過的中藥材顏色都雪白，不少中藥材天然顏色是比較偏黃；
第二步：聞。中藥材都有藥味，被硫磺熏過后，藥味大減，有的甚至無味，能聞到一股刺鼻的味道。
第三步：摸。被硫磺蒸熏過的中藥材表面會變得較光滑。
凡用硫磺熏蒸過的藥材，雖外觀好看，但有效成分受到嚴重破壞，失去藥效，用其煲好的藥膳湯也會有酸澀的味道，危害身體健康，切勿食用。
華西社區報記者 徐倩 攝影報道