營(yíng)養(yǎng)專家指出，食用野生動(dòng)物的人大多出于獵奇、炫富和滋補(bǔ)三方面原因。但食用來源不明、未經(jīng)檢疫的野味非但不一定大補(bǔ)，反而可能有害健康。
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任閆雅更教授介紹說，從營(yíng)養(yǎng)角度看，野生動(dòng)物并不具備更高價(jià)值，食用未經(jīng)檢疫的野味還可能有害健康。受生長(zhǎng)環(huán)境影響，野生動(dòng)物肉質(zhì)成分中肌肉較多，脂肪較少，口感上沒有優(yōu)勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與人工飼養(yǎng)的動(dòng)物也相差不多。
此外，未經(jīng)檢疫的野生動(dòng)物體內(nèi)可能含有病毒、細(xì)菌，食用后有害身體健康。對(duì)于藥物毒死的動(dòng)物，其胃腸、肝臟、血液等毒素分布較多，中毒時(shí)間較長(zhǎng)的還將影響到肉質(zhì)。
傳染病專家表示，一些人類傳染病也與野生動(dòng)物有關(guān)，例如ＳＡＲＳ就被懷疑由果子貍傳播。如果一定要吃，應(yīng)選擇從合法渠道獲得，并經(jīng)過相關(guān)部門檢疫。