謠傳3 反季節(jié)蔬菜都是轉(zhuǎn)基因食品
正解 選育栽培與轉(zhuǎn)基因無(wú)關(guān)
范志紅告訴記者，從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的角度來(lái)說(shuō)，應(yīng)季的產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)于反季節(jié)的產(chǎn)品。以番茄為例，大棚中長(zhǎng)出的反季節(jié)番茄中維生素C的含量只有夏季露天種植產(chǎn)品的一半。刻意選育和栽培的早熟果實(shí)，口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值通常不如自然晚熟的水果，但這種選育和栽培與轉(zhuǎn)基因并沒(méi)有關(guān)系。
從膳食營(yíng)養(yǎng)的角度考慮，無(wú)論哪個(gè)季節(jié)，多吃點(diǎn)蔬菜水果，才是最關(guān)鍵的健康問(wèn)題。無(wú)數(shù)研究證實(shí)，蔬菜水果的總攝入量越大，癌癥、心臟病的危險(xiǎn)就越小，冬天吃蔬菜水果，總比不吃要好。
另外，其實(shí)現(xiàn)在很多反季節(jié)的蔬菜水果，并不一定是大棚的產(chǎn)品，其中也有來(lái)自南方，甚至國(guó)外的產(chǎn)品，不存在應(yīng)季問(wèn)題，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也未必低于北方的應(yīng)季產(chǎn)品。
謠傳4 加工食品中沒(méi)有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品
正解 轉(zhuǎn)基因成分存在于加工食品中
范志紅表示，加工產(chǎn)品都是來(lái)自于農(nóng)產(chǎn)品原料的。原料中的各種污染成分，以及轉(zhuǎn)基因成分，都會(huì)進(jìn)入到加工食品當(dāng)中去。通常人們關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品原材料，擔(dān)心蔬菜水果中有農(nóng)藥污染、殘留及轉(zhuǎn)基因成分等，其實(shí)不少轉(zhuǎn)基因成分均來(lái)自加工產(chǎn)品。
比如說(shuō)，國(guó)外一些快餐店出售的薯?xiàng)l，用的大都是轉(zhuǎn)基因的馬鈴薯；漢堡和熱狗用的面粉，也很可能是轉(zhuǎn)基因小麥制成的面粉。另一個(gè)讓轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)的途徑，就是市場(chǎng)上銷(xiāo)售的“調(diào)和油”和大豆油。便宜的調(diào)和油當(dāng)中，往往會(huì)有很大比例的來(lái)自美國(guó)的轉(zhuǎn)基因大豆油。由于這種油價(jià)格低廉，受到不少餐館和市民家庭的歡迎。購(gòu)買(mǎi)油脂時(shí)，如果非常介意轉(zhuǎn)基因問(wèn)題，只需避免大豆油和菜籽油即可。實(shí)際上，大豆油的脂肪含量高達(dá)99.9%，其中幾乎測(cè)不出所謂“外來(lái)基因”的產(chǎn)物，未發(fā)現(xiàn)安全性有問(wèn)題。需要注意的，倒是大豆油耐熱性較差，不宜作為煎炸用油，烹調(diào)時(shí)最好不冒油煙。由于進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆脂肪含量高而蛋白質(zhì)含量較低，適合榨油而不適合做豆腐，市售豆制品多為國(guó)產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆制作，完全無(wú)需憂(yōu)慮。
■ 專(zhuān)家提醒
轉(zhuǎn)基因食品并無(wú)明顯毒性
人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的擔(dān)憂(yōu)，很大一部分源于對(duì)其安全性的關(guān)注，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體的安全性，范志紅告訴記者，二十年來(lái)的研究已經(jīng)證實(shí)，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人并沒(méi)有明顯毒性，人們不必把它看成洪水猛獸，雖然有不少食用后對(duì)腸道菌群產(chǎn)生影響等負(fù)面情況，但未發(fā)現(xiàn)有造成“不孕不育”的效果，更不會(huì)引起致命性的嚴(yán)重后果。
首先，經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)后上市的轉(zhuǎn)基因食品完全沒(méi)有想象中那么可怕；其次，遠(yuǎn)離轉(zhuǎn)基因食品這種行為，并不是獲得健康的關(guān)鍵所在。只吃非轉(zhuǎn)基因食品，并不意味著自己的飲食健康質(zhì)量能夠有效提高。希望公眾更多關(guān)注膳食的營(yíng)養(yǎng)、平衡，而并非只是糾結(jié)于是否為轉(zhuǎn)基因食品。想提示的是，因?yàn)橐蜣D(zhuǎn)基因食品僅限于米、面、玉米、大豆等“大宗作物”，而天天只吃白米白面玉米豆油等少數(shù)食材，并不利于營(yíng)養(yǎng)平衡。我們倡導(dǎo)攝入多樣化的天然食物，比如經(jīng)常吃多種多樣的雜糧雜豆作為主食，這樣就不必?fù)?dān)心什么轉(zhuǎn)基因問(wèn)題，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)平衡會(huì)更好，距離慢性疾病會(huì)更遠(yuǎn)。