【環球網綜合報道】在日本一年四季都有銷售的烏賊，而槍烏賊更是日本人經常食用的一種食材，其在秋季時味道最是鮮美。烏賊肉中富含營養物質牛磺酸，它對心血管系統有較強的保護作用，且有增強心肌細胞功能等作用，還可以促進脂肪乳化。由于烏賊具有低脂肪、高蛋白質含量的特點，適于減肥者食用。日本Self doctor網站對烏賊中富含的牛磺酸的作用及攝取方式做出了分析說明。

1.牛磺酸的作用

牛磺酸可以加快膽固醇的代謝，使血液流動更為暢通。此外還可以提高人體心臟和肝臟的機能，幫助視力恢復，促進胰島素分泌，并有助于預防高血壓。人體自身雖然也可以形成牛磺酸，但絕對量太少，大多依靠從食物中攝取。牛磺酸幾乎存在于所有的生物之中，哺乳動物的主要臟器，如：心臟、腦、肝臟中含量較高。含量最豐富的是海魚、貝類、海洋植物紫菜，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富。

2.牛磺酸為何對減肥很有幫助

減肥最重要的其實在于肝臟，肝臟是負責分解營養并儲存以備不時之需。而如果人體攝取了過多糖分及脂肪，就會導致肝臟中脂肪含量過多，形成“脂肪肝”。攝取富含牛磺酸的食品則有助于人體內部膽汁及膽汁酸的分泌，分解肝臟中的中性脂肪，甚至還或可幫助肝臟排出脂肪。

3.咖喱味有助吸收牛磺酸

一位日本醫學博士指出“最有助于將牛磺酸吸收至肝臟的味道，其實是咖喱味”。此外，咖喱中的香辛料“姜黃”中含有姜黃素，有利于促進膽汁分泌和強化肝功能，更是令減肥效果翻倍。

此外，雖然烏賊中膽固醇值也不低，但其含有的促進膽固醇值下降的成分也很多，所以想要減肥的人可以放心食用。(實習編譯：夏毅敏 審稿：王歡)