楊建東

　　鎮安“金釵”

　　百合金釵

　　金釵牛肉卷

　　金釵醒酒湯

　　鐵皮石斛，聽上去好像是一個器物，其實是一種植物。對鎮安人來說，它叫金釵。想一想《紅樓夢》中的金陵十二釵，都是風華絕代的美女，金子本身就很貴重，再加上“釵”的華美，鎮安人把鐵皮石斛叫“金釵”，可以想見這種植物的珍貴和不可多得了。

　　這種稱謂，也足見鎮安的鐵皮石斛和別的地方的鐵皮石斛的區別了。這正如達仁象園的茶葉，生長在北緯33度，自然就有了它獨特的地方。鎮安的鐵皮石斛，也就是金釵，自然因其地域原因而不同了。

　　40年前，冷安路還沒有修建，從老家米糧去鎮安縣城，只有從七里峽走鐵廠、廟坡一條路。那時候，父親和小叔還很年輕，面對缺吃少穿的日子，常常在一起探討如何養活一大家子人口。記得有一次，他們談到了金釵，這是我第一次聽說這種植物。他們說，在塔云山的峭壁上就有金釵，由于險峻，人根本采不到，聽說已經結了金瓜了，那東西要是采下來，能賣大價錢。

　　我那時候還小，聽說這個東西能賣大價錢，就充滿了好奇，說：“為什么不用繩子把人從山上吊下去呢?”他們看著我說：“凡是生長金釵的地方，都是懸崖峭壁，人難以到達是一個因素，最重要的是這是一種仙草，仙草都有一種動物守護，金釵周圍有一種叫‘飛虎’的動物守著，如果把人用繩子垂吊下去，‘飛虎’為了保護仙草，會用翅膀割斷繩索的。”

　　好多人為了采摘懸崖峭壁上的金釵失去了性命，有關金釵的傳說也顯得神秘莫測了。尤其是塔云山的奇險和金釵的傳說相結合，讓人聯想到白蛇盜仙草救許仙的故事，疑心那故事就是在這里發生的。那么，鎮安的金釵到底有什么作用而顯得這么珍貴?據民間傳說，藥王孫思邈曾在秦嶺南坡懸壺濟世，在塔云山采藥18年。孫思邈一生著作頗豐，研究的中草藥無數，尤其喜愛鎮安金釵，并以此作為自己的養生之本。他的一生歷經了西魏、北周、隋、唐4個朝代，民間傳說以141歲的高齡辭世。金釵作為延年益壽的仙草，既延長了藥王孫思邈的壽命，又使千萬人的生命得以挽救，堪稱“植物藥王”，其神奇獨特的藥用價值和保健功效被歷代醫者推崇備至，奉其為“藥中之上品”，享有“救命仙草”的美譽，被推為中華“九大仙草”之首。

　　秦嶺是暖溫帶與亞熱帶的分界線，是我國溫帶植物區系最豐富的地區之一，其復雜多樣的自然條件，造就了極其豐富的草藥資源，藥王孫思邈在秦嶺采金釵，也從另一個側面印證了有“秦嶺無閑草”一說。

　　百度上說，金釵石斛(學名:Dendrobium nobileLindl)，又名萬丈須、金釵石、扁金釵、扁黃草、扁草，為多年生草本，因形狀像古代頭上的發釵而得名。莖叢生，上部稍扁而稍彎曲上升，高10-60厘米，粗達1.4厘米。喜在溫暖、潮濕、半陰半陽的環境生長。石斛原產地主要分布于亞洲熱帶和亞熱帶，澳大利亞和太平洋島嶼，全世界約有1000多種石斛。中國有76種，其中大部分分布于西南、華南、臺灣等地。石斛蘭屬是蘭科植物中最大的一個屬，有滋陰清熱、生津止渴的功效，用于熱病傷津、口渴舌燥、病后虛熱等治療。

　　鎮安的金釵，因其獨特的生長環境，藥用、食用價值更加突出。用鎮安野生金釵入藥、做食材，其養生價值不言而喻。近年來，當地人結合南北各菜系特點，開發出了獨特的鎮安野生鐵皮石斛宴，也算是鎮安餐飲與地方名貴中草藥結合的養生藥膳創舉。

　　這些圍繞金釵的美食，既賞心悅目，又能為食客帶來養生和健康，實在是一舉多得的美事。