2013年是中央實(shí)施“八項(xiàng)規(guī)定”的第一年。在節(jié)儉之風(fēng)的影響下，山西省公款消費(fèi)和奢侈消費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”餐飲業(yè)收入有所下降。20日記者從山西省統(tǒng)計(jì)局獲悉，2013年山西省限額以上餐飲企業(yè)零售額為79.8億元，同比下降1／5。
在實(shí)施“八項(xiàng)規(guī)定”的一年里，山西省高端餐飲業(yè)受挫，大眾餐飲漸漸成為主流。據(jù)悉，2013年山西省餐飲業(yè)限額以上企業(yè)零售額為79.8億元，同比下降20.2%。而同時(shí)，該省餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額408.6億元，逆勢(shì)增長(zhǎng)13.1%。
山西省統(tǒng)計(jì)局貿(mào)易處處長(zhǎng)雷士偉認(rèn)為，除了城鄉(xiāng)居民收入增速放緩等因素外，主要是由于高端餐飲業(yè)的公務(wù)接待大量減少。據(jù)了解，與東部旅游城市不同，山西省外來(lái)客流不足以支撐高檔餐飲酒店的發(fā)展，多年來(lái)，大型酒店盈利多是依賴會(huì)務(wù)消費(fèi)和餐飲服務(wù)。而去年以來(lái)的節(jié)儉之風(fēng)使許多高檔酒店門可羅雀，失去了以前的風(fēng)光。
為應(yīng)對(duì)收入下滑的形勢(shì)，不少酒店開始“放下身段”挖掘客源。記者了解到，太原市的許多高檔酒店開始把目光轉(zhuǎn)向普通家庭客戶，努力把婚宴、生日宴會(huì)等打造成主要的盈利項(xiàng)目。同時(shí)，一些酒店也推出送婚床、LED屏免費(fèi)使用等優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者。
此外，記者看到，家常菜開始出現(xiàn)在越來(lái)越多的高檔酒店里。在長(zhǎng)風(fēng)街的一家高檔酒店，服務(wù)員介紹說(shuō)，去年春天以來(lái)酒店在菜品食材上減少選用鮑魚、遼參、魚膠等高檔海鮮，而是多推出家常菜品，重拾以前相對(duì)較少的自助餐服務(wù)，希望借此引來(lái)更多消費(fèi)者的關(guān)注。
統(tǒng)計(jì)專家表示，餐飲業(yè)依靠公款消費(fèi)和奢侈消費(fèi)的增長(zhǎng)是不可持續(xù)的，未來(lái)幾年內(nèi)必須改為依靠實(shí)實(shí)在在的自然增長(zhǎng)帶來(lái)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)。