近日，全國人大代表、安徽省農業(yè)科學院副院長趙皖平建議“餐廳明確標注出預制菜”的消息引發(fā)廣泛關注。全國政協(xié)委員、中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所研究員李寶聚也提出，餐飲經營者有義務在菜單中明確標注預制菜品與現(xiàn)制菜肴的區(qū)分，建議食品衛(wèi)生監(jiān)管部門將預制菜標識管理納入常態(tài)化監(jiān)管體系，保障消費者知情權。
近年來，預制菜作為一種新興食品形式，在餐飲行業(yè)中迅速崛起。其高效、便捷的特點，恰好迎合了快節(jié)奏生活中人們對飲食便利性的需求。然而，部分消費者對其安全性、新鮮度以及口感也心存疑慮。
事實上，預制菜本身并非洪水猛獸。相反，它是食品工業(yè)進步的產物，只要符合國家標準，其安全性、衛(wèi)生性是有保障的。以方便面為例，作為一種廣義的預制食品，它早已被大眾廣泛接受。可見，消費者并非完全排斥預制菜，而是希望在消費過程中擁有更多知情權和選擇權。
外出到餐廳就餐，消費者追求的是“鍋氣”，是現(xiàn)炒現(xiàn)做帶來的新鮮感和獨特風味。這種需求無可厚非，但并不意味著預制菜就沒有市場，在某些場景下，預制菜甚至具有不可替代的優(yōu)勢。如在外賣行業(yè)中，預制菜的高效性和穩(wěn)定性為消費者提供了快速、便捷的飲食解決方案。
消費者懂得預制菜方便快捷的好，同時也希望明確知曉自己所消費的菜品是否為預制菜，從而做出符合自身需求的選擇。無論是出于對健康的考慮，還是對口味的追求，這種知情權都應得到保障。餐廳明確標注預制菜就不失為一個好的解決辦法，這其實也是餐飲行業(yè)升級服務理念的一次契機。
這么做還可增強消費者對預制菜的認知和接受度，有效避免消費者對預制菜的誤解和偏見——當前，預制菜行業(yè)標準不統(tǒng)一、監(jiān)管不到位等問題依然存在，這使得預制菜難獲消費者信任，也制約了產業(yè)發(fā)展。餐廳明確標注預制菜，可倒逼企業(yè)更加自律，監(jiān)管部門也能更好履責，從而打造出更好的發(fā)展環(huán)境，促進預制菜市場健康發(fā)展。
餐廳明確標注預制菜，是對消費者知情權的尊重，更是預制菜產業(yè)走向規(guī)范化、透明化的關鍵一步。大大方方亮明身份，預制菜才能更好地贏得消費者的信任，實現(xiàn)產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。(工人日報 李戈)