別被低GI概念炒作忽悠了

　　在健康消費(fèi)需求的推動(dòng)下，低GI食品市場正持續(xù)升溫。從超市貨架到電商平臺(tái)，主食、零食、奶制品等諸多品類的食品包裝上，都常看見“低GI”這一熱門標(biāo)簽。然而，有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，低GI食品的宣傳五花八門，標(biāo)注也不統(tǒng)一，部分商家將其當(dāng)作營銷噱頭，但產(chǎn)品并未經(jīng)過相關(guān)認(rèn)證。專家提醒，消費(fèi)者應(yīng)走出認(rèn)知誤區(qū)，理性看待低GI食品。

　　GI值，即血糖生成指數(shù)，本是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳韺W(xué)概念，用于衡量食物引起血糖升高的速度與程度。根據(jù)定義，GI值低于55的食物可稱為低GI食品。在國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《成人糖尿病食養(yǎng)指南(2023年版)》中，確實(shí)將“多選低GI食物”列為重要原則；《中國超重/肥胖醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療指南(2021)》也指出，低GI飲食對體重管理有積極作用。從這個(gè)角度看，低GI概念的流行有一定的科學(xué)基礎(chǔ)。

　　然而，科學(xué)概念一旦進(jìn)入大眾消費(fèi)領(lǐng)域，很容易被簡化和曲解。調(diào)查顯示，對低GI概念真正了解的消費(fèi)者僅占14.02%，而從未聽說過的比例高達(dá)54.21%。這種認(rèn)知空白成為市場亂象滋生的土壤：許多消費(fèi)者將低GI簡單等同于“降糖食品”，認(rèn)為“吃再多也不會(huì)升血糖”；更有甚者，將低GI與低熱量直接畫等號(hào)，陷入“吃低GI食品不會(huì)胖”的認(rèn)知誤區(qū)。

　　營養(yǎng)專家指出，低GI僅代表升糖速度慢。事實(shí)上，一些食品通過添加脂肪、特殊加工等方式降低GI值，但其熱量和脂肪含量可能更高，長期過量食用反而增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。這種概念與實(shí)質(zhì)的脫節(jié)，使得低GI標(biāo)簽在某種程度上異化為營銷工具而非健康指南。

　　低GI標(biāo)簽帶來的最直接變化是相關(guān)食品價(jià)格提升。媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，標(biāo)注低GI的食品普遍比普通食品貴30%～50%。部分低GI食品投入了更多研發(fā)、認(rèn)證和生產(chǎn)成本，市場售價(jià)較高可以理解。但當(dāng)溢價(jià)超出合理范圍，甚至奶粉、酸奶等本身GI值就不高的產(chǎn)品也被商家貼上標(biāo)簽抬價(jià)時(shí)，低GI便從價(jià)值體現(xiàn)淪為純粹的“標(biāo)簽溢價(jià)”。

　　問題在于，消費(fèi)者為低GI標(biāo)簽支付的額外費(fèi)用，并沒有真正轉(zhuǎn)化為健康價(jià)值。營養(yǎng)專家指出，不少商家在宣揚(yáng)“低GI=健康”的理念，事實(shí)上這是一種誤導(dǎo)。低GI食品并不等于健康食品。糖尿病人或消化不良者食用低GI食品后，可能因腸胃不適產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，反而導(dǎo)致血糖升高。食物的GI值也受烹飪方式、進(jìn)食順序等影響：同樣的米，煮成粥后GI值可能大幅升高；先吃蔬菜再吃飯，可有效減緩血糖上升速度。

　　營養(yǎng)學(xué)告訴我們，健康飲食遠(yuǎn)比低GI復(fù)雜得多。真正健康的飲食應(yīng)關(guān)注綜合營養(yǎng)價(jià)值：營養(yǎng)素密度、加工度、油鹽糖含量等。當(dāng)商家將復(fù)雜的營養(yǎng)科學(xué)簡化為一個(gè)標(biāo)簽，過度依賴“健康光環(huán)”而非實(shí)質(zhì)創(chuàng)新，當(dāng)行業(yè)陷入“重營銷、輕研發(fā)”的惡性循環(huán)，所謂的健康消費(fèi)便異化為新型“智商稅”。

　　面對低GI概念炒作，監(jiān)管部門、企業(yè)、消費(fèi)者都需回歸理性。

　　監(jiān)管部門應(yīng)盡快完善標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系。《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》《低血糖生成指數(shù)(GI)食品通用技術(shù)要求》等現(xiàn)行團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對低GI食品的生產(chǎn)和標(biāo)簽標(biāo)示提出相關(guān)要求，但其并非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，缺乏約束力。應(yīng)加快建立統(tǒng)一認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)識(shí)規(guī)范，加大市場抽查力度，嚴(yán)懲虛假宣傳，凈化市場環(huán)境。

　　企業(yè)應(yīng)堅(jiān)守誠信底線，平衡營銷與創(chuàng)新投入。全產(chǎn)業(yè)鏈布局、工藝改進(jìn)、配方優(yōu)化才是長期競爭力所在。利用信息不對稱賺快錢的企業(yè)終將被市場淘汰，只有真正創(chuàng)造健康價(jià)值的企業(yè)才能贏得持久信任。

　　消費(fèi)者應(yīng)提升營養(yǎng)素養(yǎng)，學(xué)會(huì)閱讀配料表和營養(yǎng)成分表，不被華麗宣傳迷惑。應(yīng)明白低GI只是參考指標(biāo)之一，而非健康保證。選擇食品時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮低加工度、保留天然結(jié)構(gòu)的食物，注重營養(yǎng)搭配而非盲目追逐標(biāo)簽。

　　低GI概念的流行，反映了社會(huì)對健康生活的追求和對慢性疾病預(yù)防的重視。這個(gè)概念本身具有科學(xué)價(jià)值，特別是在糖尿病防治和體重管理方面。問題不在于概念本身，而在于商業(yè)資本對其濫用和扭曲。當(dāng)概念炒作的熱潮退去，唯有那些真正科學(xué)、透明、可持續(xù)的健康實(shí)踐能夠留存。別被低GI概念炒作忽悠了——在健康的道路上，最可靠的指南不是營銷話術(shù)，而是我們自己的常識(shí)與理性。(胡立彪)

　　來源：中國質(zhì)量報(bào)