春節(jié)將至，各類海鮮銷售火爆，其中鮮河蟹備受人們追捧。吃河蟹講究一個“活”字，因為一旦河蟹死了，會產(chǎn)生很多細菌和毒素，而且春節(jié)與中秋氣候差異大，如何保存活蟹就成了很多人關(guān)心的問題。據(jù)河北區(qū)金鐘河批發(fā)市場從事水產(chǎn)銷售的專業(yè)人士吳愛民介紹，春節(jié)想吃活蟹，買回家后可以適度冷藏，如果不打算馬上吃，忌用水洗。
吳愛民介紹，用冰箱保存活蟹需要注意方法。可根據(jù)冰箱冷藏室的容積，找一個大小合適的泡沫箱子，然后把河蟹的腿腳綁住，一個個挨緊放到泡沫箱子里，接著在活蟹背上蓋一塊潮濕適中的布。最后把泡沫箱子蓋好，留一條縫隙，放進冰箱的冷藏室里，然后將冷藏室內(nèi)的溫度調(diào)至10℃左右即可。這樣處理，可以減少河蟹體力消耗，延長其存活2天至3天。
如果所購螃蟹量多，三五天吃不完，就不能用冰箱儲存，找一個高一點內(nèi)壁光滑的塑料桶或盆，將河蟹放入其中，加入少量清水，然后放置在屋內(nèi)遠離暖氣，溫度低的廁所、廚房等背陰處。加水量不要過多，以漫過河蟹背殼最佳。注水量過多或水太深，河蟹會缺氧窒息而死。如果想催肥螃蟹，可以根據(jù)儲存時間和數(shù)量喂食少量的芝麻或蛋黃。用這種方法保存活蟹，一般可超過3天。
吳愛民提醒，如果不是馬上吃的話，河蟹千萬不要用水沖洗，不然會死。每隔一段時間要檢查一下，用手輕觸河蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏，說明活力不足，這樣的螃蟹要馬上吃掉。