中新網重慶10月20日電 (劉相琳 曾睿)20日，在重慶榮昌舉行的畜禽健康環境與福利化養殖國際研討會上，美國工程院院士、美國康奈爾大學教授諾曼·斯科特(Norman R.Scott)接受中新網記者專訪時表示，中國重視動物福利水平，將有助改善中國食品安全現狀。
據了解，動物福利包括動物無饑渴的擔憂，有適當的居所，低傷病的發生，減少動物恐懼和焦慮的心情等內容。調查研究表明，動物生存在惡劣環境，會直接危及動物健康，活體注水和野蠻屠宰及激素濫用等行為，將污染肉類或使動物產生應激反應，會直接或間接威脅到人類的身體健康和生命安全。而諾曼·斯科特正是全球研究這一領域的權威專家之一。
“隨著經濟發展水平的提高，社會大眾必然會關注能影響人自身安全的動物福利。”諾曼·斯科特說，他認為，雖然中國目前還屬于發展中國家，會更多注重經濟效益，整體上說對動物福利關注還不多，但近年來中國的學界和政府已經越來越重視這個問題，也有了較大的投入，包括他以及在這一領域具有“泰斗”地位的比利時丹尼爾·貝克曼博士等32位國外專家與100多位中國內地研究者、政府或企業代表就這一領域進行多天深入探討就是最好證明，“因為這關乎食品安全和生態環境”。
諾曼·斯科特說，在對屠宰后動物的肉質進行動物福利檢驗腎上腺皮質激素發現，動物在緊張或者是受到鞭打時，該激素會升高。這樣的肉質對食用者來說不但口感不好，甚至可能包含一些對人體有害的因素，會影響到食品安全。此外，在動物飼養時若草源、水源甚至畜欄面積上得不到保證，也會極大地影響奶源品質。改善動物福利，這些問題會得到一定程度解決。
提高食品安全還需要加大食品檢測力度。諾曼·斯科特表示，中國發展檢測系統還有很大的空間需要提升，應該建立完善的檢測系統，并將其用于實踐發現問題，這需要政府和企業共同努力，以此提高食品安全性。