隨著人們生活水平的逐步改善和提高，許多人對(duì)食用粗糧的作用認(rèn)識(shí)也越來(lái)越明確，所謂粗糧，是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。經(jīng)常食用粗糧對(duì)改善人體消化、吸收功能有著不可替代的作用。但醫(yī)生提醒人們，對(duì)粗糧要有全面的認(rèn)識(shí)，既要吃又不宜過(guò)量，特別是年輕人過(guò)量食粗糧，輕則會(huì)影響到人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，重則影響到人體的生殖能力。主要表現(xiàn)為四個(gè)方面，一是過(guò)量食用粗糧，會(huì)影響消化。
過(guò)多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。二是長(zhǎng)期過(guò)食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素。三是對(duì)于那些養(yǎng)分需要量大的孕婦、哺乳期婦女和處于生長(zhǎng)發(fā)育期等“特殊”人群來(lái)說(shuō)，過(guò)食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯。四是纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
醫(yī)生介紹，正確吃粗糧要注意掌握三種方法：一是吃粗糧要及時(shí)多喝水。因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。二是循序漸進(jìn)吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。三是搭配葷菜吃粗糧。當(dāng)人們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。