中新網太原9月30日電 (記者 楊杰英)記者30日從山西省十三屆人大常委會第三十一次會議新聞發布會上獲悉，《山西老陳醋保護條例》(以下簡稱《條例》)將于2022年1月1日起施行。
山西醋文化源遠流長，三千多年前就有了釀醋的工藝。山西醋種類眾多，其中，山西老陳醋在數百年的傳承發展中形成了獨樹一幟的釀造技藝，以酸、香、甜、綿、鮮的特有品質和豐富的營養價值、保健功效，位居中國四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛譽。明清時期，山西老陳醋就跟隨著晉商，走遍大江南北，甚至遠渡重洋，飄香海外。
長期以來，山西老陳醋存在宣傳力度不夠、企業生產規模小、缺乏全國知名品牌、產品創新不足、假冒偽劣屢禁不止等問題。因此，對山西老陳醋保護進行立法十分迫切。
《條例》共4章24條，對山西老陳醋的生產經營、傳統工藝和知識產權保護、文化傳承、技術創新以及監督管理等活動分別作了相應規定。對山西老陳醋保護進行立法，以法治方式保護與傳承山西老陳醋傳統文化和工藝特色，保障山西老陳醋品質，規范行業生產經營活動，維護消費者和企業的合法權益，擴大山西老陳醋的知名度和影響力，推動山西省食醋產業高質量發展。
“山西老陳醋雖有較高知名度，但很多消費者并不真正了解山西老陳醋這‘獨一壺’，很多人以為山西產的醋都是山西老陳醋。”山西省人大財經委副主任委員李淵表示，山西老陳醋與其他醋最顯著的區別在于，它是嚴格按照專用的國家標準，遵循傳統工藝生產。
《條例》明確山西老陳醋的主要特征：山西老陳醋要經過“夏伏曬、冬撈冰”的工藝程序釀造；要陳釀一年以上，陳釀時間愈久，味道愈醇厚；不使用防腐劑等食品添加劑。
此外，《條例》加強對山西老陳醋知識產權、傳統釀造技藝的保護。規定政府要加強對山西老陳醋地理標志專用標志、地理標志證明商標等的保護，生產企業要規范使用地理標志專用標志，行業組織要管理好地理標志證明商標。要加強對山西老陳醋傳統釀造技藝非物質文化遺產的保護，鼓勵代表性傳承人開展傳承、傳播活動；支持企業和個人對涉及山西老陳醋的飲食文化、民風民俗、故事傳說等進行搜集、整理，傳播、弘揚山西醋文化；鼓勵生產企業對傳統釀造技藝進行保護、發掘，培養釀造人才。同時，加強監督管理。各有關部門發現有侵犯山西老陳醋知識產權等違反本條例規定情形的，要依法及時查處。(完)