在5月下旬的《循環(huán)》雜志上，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的科學(xué)家發(fā)表研究報(bào)告稱，每天吃兩片咸豬肉或一根香腸，會使心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加近50%。他們的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過熏制、腌制或其它方法加工的肉類，還會增加患糖尿病的可能性。用來加工肉食的鹽和化學(xué)防腐劑對健康不利，因此如果經(jīng)常吃這種食品就很容易患心臟病或糖尿病。這項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，未經(jīng)加工的牛肉、豬肉或羊肉等紅肉，不會增加患病風(fēng)險(xiǎn)。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院進(jìn)行的這項(xiàng)研究，對100多萬人的吃肉習(xí)慣進(jìn)行了分析。
研究人員得出結(jié)論，那些大量食用加工肉食的人，患心臟病和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更高。他們對20項(xiàng)研究重新檢查發(fā)現(xiàn)，每天食用大約50克加工肉食的人，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)平均增加42%，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)平均增加19%。50克加工肉食大約相當(dāng)于兩片咸豬肉或一根香腸。專家稱，并不是肉本身對健康不利，而是加工肉食使用的鹽和化學(xué)防腐劑有害健康。