它有著一個拗口的名字，叫過氧化苯甲酰，俗稱面粉增白劑。

　　主張禁用派認(rèn)為，其破壞了面粉營養(yǎng)，含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡早予以取消。堅持使用派則認(rèn)為，該增白劑被國際組織認(rèn)可是無害的，改善了面粉的質(zhì)地，應(yīng)繼續(xù)使用，這種論戰(zhàn)在過去的20多年中，每隔一段時間就會上演一次。

　　9月中旬，主張禁用派的代表人物之一、全國政協(xié)委員馮平透露，衛(wèi)生部辦公廳在“關(guān)于再次建議盡快出臺新的小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)”的答復(fù)中表示，全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會已審查同意注銷過氧化苯甲酰。

　　這則寥寥數(shù)語的新聞再次掀起了面粉增白劑存廢之爭的論戰(zhàn)。

　　綜觀雙方專家“熱鬧”的論戰(zhàn)，留給普通民眾的，除了對食品安全的擔(dān)憂，還有一個疑問：究竟有沒有第三方權(quán)威組織對面粉增白劑的安全與否作出一個科學(xué)解釋，或者提供一個權(quán)威的證據(jù)。

　　極具爭議的面粉增白劑

　　王學(xué)禮慶幸自己還有農(nóng)村的親戚，從去年開始，他就改變了在超市買面粉的習(xí)慣。回歸原始，在新密老家托人買麥子，在村里磨面機(jī)上打磨出面粉運到鄭州家里。

　　老王在鄭州某單位上班20多年，改變他在超市購買面粉的是一則新聞，面粉增白劑含致癌物質(zhì)。

　　新聞中提到，據(jù)張銑、劉毓谷著的《毒理學(xué)》稱，苯甲酰過氧化物是一種“促癌物”，“不單純有致癌作用，同時也具有引發(fā)作用”，稱為完全致癌物。

　　營養(yǎng)學(xué)專家、中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員趙霖認(rèn)為，食品中小劑量添加過氧化苯甲酰通常被認(rèn)為毒副作用不大，但過氧化苯甲酰還原產(chǎn)物苯甲酸對肝功能障礙者有損害，可能成為導(dǎo)致肝癌的疊加因素。

　　新聞中援引了一組數(shù)字：我國肝功能澳抗陽性達(dá)1.2億之多，而且每年還要增加大約900萬人。資料表明，該人群患癌癥的可能性要高于正常人群2~3倍。

　　最終得出的結(jié)論是：使用過氧化苯甲酰對中國人的健康存在風(fēng)險。

　　想一想，王學(xué)禮覺得后背都發(fā)涼，吃了幾十年買來的面粉，竟然如此不安全。

　　事實上，“面粉增白劑”是個舶來品，它有個拗口的名字——“過氧化苯甲酰”，英國最早使用，廣州面粉商家率先引進(jìn)這類面粉，“雪一樣白”，立即成了受市場追捧的高檔面粉。

　　1986年，商業(yè)部在新頒的小麥粉標(biāo)準(zhǔn)里，允許添加過氧化苯甲酰，沿用至今。衛(wèi)生部同步將過氧化苯甲酰列入了《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，允許每公斤添加60毫克過氧化苯甲酰。

　　過氧化苯甲酰究竟是一種什么化學(xué)物質(zhì)呢？

　　一個解釋是：面粉行業(yè)中普遍使用的過氧化苯甲酰具有強(qiáng)氧化作用，它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使其由略帶黃色變?yōu)檠┌祝瑫r面粉原有的麥香味會消失，散發(fā)出“漂白劑的味兒”。

　　增白劑被指含致癌物質(zhì)

　　專業(yè)的技術(shù)語言，老王看不明白，他所關(guān)心的是面粉增白劑是否真的含致癌物質(zhì)？

　　堅持禁用方提供了這樣一則可供參考的證據(jù)：北京醫(yī)科大學(xué)-協(xié)和醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合出版社1997年出版的《毒理學(xué)》中第十二章、第一節(jié)的“一、人類致癌物”中寫道：“苯甲酰過氧化物與佛波二酯相比，誘導(dǎo)乳頭狀瘤的能力比后者弱，但誘導(dǎo)惡性能力比后者明顯高。這種致癌物不單純有致癌作用，同時也具有引發(fā)作用……對于具有多種作用的致癌物，稱為完全致癌物。”

　　一些呼吁禁用專家也在媒體上發(fā)表言論，比如，深圳市專家工作聯(lián)合會食品工業(yè)專家、深圳市標(biāo)準(zhǔn)化專家?guī)鞂＜覄⒚飞岢觯^氧化苯甲酰在面粉中分解的苯甲酰、苯甲酸、苯酚等，長期食用含有超量增白劑的面粉，會造成苯慢性中毒。政協(xié)委員馮平說：“過氧化苯甲酰含有砷、鉛，長期食用會造成慢性中毒。”